我炖鱼不提前卤不加盐,味道却照样咸鲜,三条一人就能全吃完

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​这鱼个头虽小,但味道不比大鱼差,我每次看到必买,炖着吃很美味

我炖鱼不提前卤不加盐,味道却照样咸鲜,三条一人就能全吃完

您炖鱼时会提前加料腌制吗?让它去腥增味。我的家乡传统的做法就是将鱼去鳞去内脏后,加葱姜料酒胡椒粉先腌制一会,然后才煎制,最后才炖汤或者煎焖。也就是无论是油炸还是做汤或者炖制,都得过腌制这一关。但我今天要与大家分享一个简单的又美味的做法,也是我们家乡传统的做法,酱焖。

说起酱焖,一般是用黄豆酱,因为甜面酱会有点略苦涩的味道,而黄豆酱却多了些鲜香滋味,有人是将酱香后了焖鱼,而有的人却把酱加了煎过的鱼中直接用水炖起来,这两种方法都可。

今天我用来酱焖的鱼,学名叫做黑鲷,大个头的贵,在市场上很少见,我们当地叫它黑鳞加吉,小个头的,叫不嘎郎子,一般是渔民自已撒网打的,或者海钓的人钓的,我每次在市场上见到,都要买回点来,因为这个鱼是蒜瓣肉,没有小刺,吃起来鲜香无比,特别适合老人孩子吃。今天我就与大家分享一下它的做法,胶东独特的酱焖海鱼。

海鱼3条 黄豆酱2勺 葱 姜 花椒、辣椒、蒜

具体做法:

1这鱼长这样,每个地方的叫法不同,您当地叫它什么鱼?

3用厨房纸把鱼身上的水分吸一下,以防止下锅时溅油。

4锅中放入适量的油,烧至微热,然后将鱼放入,不要着急翻动,让它煎上黄壳后再翻,以防止破皮。建议大家在煎鱼的过程中使用不粘锅,这样用很少的油就能达到不沾的效果,非常不错。

6中途小心的翻动两次鱼,至锅中的汤汁差不多要收尽时断电关火即可。

接下来,美美的享用吧!做了三条,我一个人全都吃完了,真的很鲜香很下饭呢!


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